Consultoria e Treinamento Manipuladores Alimentos

Serviços de Consultoria

Visando a estruturação e adequação de seu estabelecimento junto as legislações vigentes, a contratação de uma empresa especializada nesses serviços é de grande importância. Com o serviço de consultoria, seu estabelecimento ganhará tempo para focar nas melhorias constantes, mantendo seu estabelecimento dentro das normas exigidas, promovendo a qualidade dos produtos e também a segurança alimentar higiênico-sanitário, em toda cadeia do processo de preparo do alimento, desde o fornecimento de matéria prima, até o prato pronto para consumo. Dentre os serviços oferecido estão o treinamento e capacitação dos colaboradores, o controle a padronização da produção e a segurança na produção dos alimentos, entre outros.

Serviços oferecidos na consultoria:

Atendimento personalizado para esclarecer dúvidas;
Orientações sobre procedimentos sanitários (ANVISA, outros);
Orientações para Elaboração e Implantação de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação;
Orientações para Elaboração e Implantação dos POP's (Procedimentos Operacionais Padrões);
Orientações para Auditorias e elaboração e implementação de planos de ação;
Orientações para Desenvolvimento de planilhas de controle – Modelos prontos e novos;
Manuais de Boas Práticas de Manipulação (BPM);
Gestão de Crises;
Desenvolvimento e/ou otimização de processos;
Elaboração de Fichas técnicas e Especificações de produtos;
Investigação de problemas e não conformidades;
Treinamentos “in company”
Boas Práticas de Fabricação (BPF);
Legislação na área de alimentos;
Contaminantes na cadeia de alimentos (perigos químicos, físicos e biológicos)
Microbiologia de alimentos, esclarecimentos e análises;
Gestão de não conformidades;
Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias;
Adequação do estabelecimento à legislação vigente;
Desenvolvimento, avaliação e qualificação de fornecedores;

Público alvo: Indústrias Alimentícias, Cachaçarias, Cervejarias, Estabelecimentos Comerciais (Restaurantes, Sushis, Padarias, Rotisseria, Fastfoods, Mercados, Bares, Pubs, Lancherias, Churrascarias, Pizzarias, Bancos de Leite, Hospitais, Refeitórios, Clínicas, Hotéis, Motéis, Unidades de Alimentação e Nutrição, Escolas, entre outros que manipulem alimentos).

Treinamentos, Palestras e Workshops

(RDC 216/2004 - ANVISA / Portaria 78/2009)

As Boas Práticas em Serviços de Alimentação são uma importante ferramenta para atingir um determinado padrão de qualidade e garantir a segurança dos alimentos através de condutas adequadas de manipulação. Para isso, é necessário que se invista em treinamentos e capacitação para os manipuladores, essa é a ferramenta fundamental para garantir a segurança dos alimentos, pois além da preocupação de fornecer um alimento saboroso , é preciso garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores.

Você já percebeu o quanto é difícil encontrar mão de obra qualificada?

Pesquisas demonstram que manipuladores de alimentos em sua maior parte, embora treinados em sua função específica, como por exemplo, cozinhar determinado tipo de alimento (fazer salada, fazer suco, preparar massas, pizzas etc..) não receberam nenhum tipo de capacitação, ou seja, conhecimento de outras atividades, principalmente metodologia que favorecessem condutas de manipulação que os levassem às Boas Práticas, e, consequentemente atendimento da legislação vigente. E ainda, revelam que na maioria das vezes, entre os funcionários, a “cozinha” vem a ser o primeiro emprego daquela que deixou de ser dona de casa ou estudante, sem ter na maioria das vezes, o conhecimento necessário e partiu para o mercado de trabalho. Como falar de saúde, contaminação, prevenção de doenças a esses manipuladores?

Treinando e capacitando.

Assim, é importante que os manipuladores recebam a capacitação e treinamento periódicos para que estejam mais envolvidos na constante busca por qualidade.