Eduardo Silveira
Assessoria, Consultoria e Treinamento
Biólogo / Microbiologista- CRBio 88772/03-D
http://www.crbiodigital.com.br/03/biologoedusilveira
No Brasil, a maioria dos estabelecimentos que trabalham com produção de alimentos não possuem um profissional responsável técnico. Sendo assim, existe uma carência de informações quanto às normas de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, o que coopera para detrimento da qualidade dos alimentos, pondo em risco saúde do consumidor.
O controle de qualidade de alimentos através de análises microbiológicas, vem sendo uma busca constante de aprimoramento com o objetivo de oferecer aos produtores de alimentos e distribuidores, produtos de qualidade e seguros aos consumidores finais. As análises são necessárias para que possamos obter informações sobre as condições higiênicas e sanitárias durante os processos de fabricação, armazenamento, distribuição, bem como, levantar todos os perigos relacionados à segurança dos alimentos e integridade dos consumidores. Os resultados das análises microbiológicas são capazes de nos dar informações como, por exemplo, se há contaminações nos alimentos, na água utilizada no preparo, nos manipuladores*, locais de trabalho, e quais os microrganismos envolvidos e as quantidades, para que possamos ter subsídios para a eliminação e/ou controle dos mesmos, ainda mais se forem patológicos, que causam doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
* Manipulador de alimentos é o funcionário/colaborador que participa ativamente de qualquer uma das fases de elaboração/preparação de alimento.
O que fazer quando seu resultado apresentar alteração ou contaminação em alguma parte do processo?
Treinar/capacitar os manipuladores de alimentos é de grande importância quando o assunto é segurança de alimentos, isto porque esta prática representa uma minimização na ocorrência de contaminações dos alimentos, sendo frequentemente recomendado como uma medida eficiente e econômica de evitar surtos por DTAs.
A importância do treinamento nos estabelecimentos deve ser considerada um investimento, e não um custo para as organizações.
A Edu Silveira Consultoria e Treinamento oferece serviços que proporcionam a diferença nos resultados finais das empresas atuantes no ramo de alimentação, buscando sempre a melhoria constante na qualidade e segurança dos produtos e serviços oferecidos aos consumidores.
Trabalhamos com:
-
Adequação as normas e legislações vigentes (ANVISA);
-
Encaminhamento e documentações obrigatórias para renovação de Alvarás;
-
Consultoria e treinamento de colaboradores;
-
Criação, implantação ou atualização do Manual de Boas Práticas de Manipulação e POP's;
-
Coleta e análises microbiológicas de água e alimentos, monitoramento e controles;
-
Entre outros serviços...
Para mais informações entre em contato.
Teremos o maior prazer em atendê-los.